Почему ресторанные блюда нужно разглядывать под микроскопом

Как-то с мужем после тяжелой недели захотели отдохнуть, но не просто завалиться на диван да сериалы смотреть, а придумать что-то особенное. Решили пойти поужинать в ресторан. Было вкусно, но мало. Я, конечно, знала, что порции в ресторанах бывают совершенно разного размера. Но мой желудок не ожидал такого микроскопического угощения. Для кошелька вечер тоже был неожиданным.

Порции в элитных ресторанах становятся всё меньше и меньше. На это есть свои причины, как ожидаемые, так и не очень.

Порции в ресторанах: почему так мало

Во-первых, элитные заведения используют для приготовления блюд качественные дорогие продукты. Чтобы конечная цена блюда была более-менее приемлемой, порции приходится делать маленькими.

Представь себе блюдо с говядиной Вагю, стоимость которой $200 за килограмм, или с трюфелями, за килограмм которых рестораны платят около $7,500. Если сформировать из этого привычную порцию, которую ты предлагаешь мужу, то цена будет очень высокой.

Не менее важная причина — элегантность. Люди ведь прежде всего едят глазами. Маленькую порцию легче красиво оформить. Да и выглядит она более утонченно.

Можно попробовать всего понемногу

Мы привыкли видеть в заведениях обед из трех блюд: первое, второе и компот, как говорят в простонародье. Дома можем спокойно себе пообедать и одним блюдом. А вот рестораны с изысканной кухней могут предлагать и двенадцать блюд для одного приема пищи. Представь, что все они привычного размера. Так ведь и лопнуть можно!

Благодаря крошечным порциям каждый кусочек еды запомнится надолго, а блюдо не надоест. Самый вкусный обычно первый кусочек еды, дальше вкусовые рецепторы становятся не такими чувствительными. Повара прекрасно это знают, поэтому уделяют внимание качеству блюд, а не размеру порции. В этом случае работает поговорка «Лучше меньше, да лучше».

Маленькие порции в ресторанах — это необычно

Создается впечатление превосходного, качественного блюда. А также появляется ощущение того, что ты причастен к чему-то необычному и эксклюзивному. Полную тарелку каши, котлетку, отбивную или просто хороший кусок мяса можно и дома поесть.

А каков был ваш самый изысканный ужин? Стоил ли он своих денег? Делитесь в комментариях.

Редакция Офигенно

Это творческая мастерская, работники которой не спят днем и ночью, генерируя новые идеи. Если судьба занесла тебя на «Офигенно», значит, ты попал в особый мир, который заставит тебя переживать самые разнообразные эмоции — от желания разбить монитор до слёз восторга! Как бы то ни было, заверяем тебя: здесь ты найдешь миллион уникальных историй со всех уголков мира!